Esta labor era desempeñada por un alto porcentaje de la población.Para su realización dependían de las épocas de inundación y retirada del río Nilo.
Los campesinos o fellahs cosechaban variedad de plantas como el trigo,la cebada,el algodón,las legumbres,la vid y el lino.También dedicaban grandes extensiones de tierra para alimentar rebaños de bueyes,ovejas,asnos,cabras,vacas y cerdos.
A pesar de los múltiples esfuerzos para controlar y aprovechar las crecientes,fueron muchas las ocasiones en que el Nilo fue causante de fuertes hambrunas.
